Cervejaria Schornstein harmoniza chope e gastronomia
POMERODE (SC) – A nova estrutura do bar da Cervejaria Schornstein prima agora pela harmonização gastronômica e etílica, levando em conta o principal produto da casa: o chope. A partir desta quinta-feira (19/06), o empreendimento muda de cardápio, visando as baixas temperaturas e aprimorando a degustação dos apaixonados pela bebida com características originais da Alemanha.
A nova carta sugerida pelo chef de cozinha tem entradas, pratos principais e sobremesas, casando o sabor da comida com os tipos de chope produzidos pela Schornstein. A sugestão é para o Capeletti in Brodo, que acompanha parmesão em lascas e pão italiano, como entrada. Este prato pode ser harmonizado com o chope Pilsen Cristal. Como receita principal, Medalhões de filé mignon ao creme de amêndoas e damascos (acompanha arroz branco). A combinação sugerida de bebida é o chope Pilsen Natural. Como sobremesa, mousse de queijo com calda de goiabada quente. O sabor doce e a associação deste prato com o frio remetem à degustação do chope Bock.
Harmonização do chope
O chope é uma bebida versátil, entretanto, quando se trata de harmonização com alimentos, a gastronomia ainda está muito ligada ao vinho. Segundo o administrador da Schornstein, Maurício Zipf, é necessário equilibrar o nível de complexidade. “Pratos mais leves, pouco condimentados, pedem um chope mais leve, com aromas e paladares mais definidos”, exemplifica.
Com o novo bar, a cervejaria de Pomerode pretende mostrar a importância do casamento entre o sabor do chope e das receitas. E como toda regra há exceção - e até mesmo para seu aprimoramento -, permita-se ousar e tente conseguir novos sabores com contrastes.
A Cervejaria Schornstein recém-abriu a nova estrutura do bar, remodelada para atender exigentes degustadores do bom e velho chope artesanal. A casa do chope mais alemão do Brasil recebeu uma nova roupagem para focar na harmonização da já conceituada bebida com comidas e cultura germânicas. Fundada em 2006 e mantida em um prédio histórico, no Centro de Pomerode, a Cervejaria Schornstein atende turistas e moradores durante o ano inteiro.
Fonte: Oficina das Palavras (18/06/2008)
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